LONZA DI CAPOCOLLO STAGIONATO “NERO D’ABRUZZO” trancio peso da 0,800 a 1,00 Kg.

borbone-stagionato BORBONE S/C STAGIONATO “NERO D’ABRUZZO” trancio peso da 0,650gr a 0,850
PANCETTA STAG.TRANCIO NERO D’ABRUZZO S/V 0.400 / 0.500 Gr
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Descrizione

La lonza di Capocollo stagionato “nero d’abruzzo” é un prodotto salato e stagionato a temperatura e umidità controllata ottenuto dalla lavorazione del collo di suino fresco nero d’abruzzo accuratamente scelto. La produzione prevede la selezione accurata del colli di maiale ricavati dalla zona cervicale del quarto anteriore della mezzena di suino la cui base muscolare è caratterizzata dai muscoli compresi nella doccia formata dalle apofisi spinose, corpi vertebrali e apofisi trasverse. I colli di suino freschi vengono mondati, disossati e rifilati, da quì si ricava la cosiddetta “coppa”. Successivamente il prodotto viene salato, speziato, lasciato a riposo e massaggiato per far penetrare uniformemente sale aromi e spezie. Il prodotto si presenta in forma cilindrica. Al taglio le sue caratteristiche venature di grasso lo rendono particolarmente saporito.

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TIPOLOGIA PRODOTTO: Carne di suino nero d’abruzzo, salata e stagionata
INGREDIENTI: Carne di suino (95%), sale, aromi, spezie, destrosio, conservanti: E250, E252, antiossidanti: E301.
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE: in frigorifero tra 0 °C e 4°C
STAGIONATURA MINIMA: 63 giorni
ALLERGENI (ANCHE QUELLI CHE DERIVANO DA CONTAMINAZIONE CROCIATA): ASSENTI
VALORI NUTRIZIONALI :
Energia: 307kcal
Grassi: 20 g
di cui saturi : 7,89 g
Carboidrati: 0,45 g
di cui zuccheri : 0,3 g
Proteine: 36 g
Sale: 2,47 g

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