PECORINO DI FARINDOLA 1/4 da 0,380 a 0,450

13.90

Visualizza carrello

Descrizione

Il Pecorino di Farindola si ottiene dal latte ovino crudo, cioè non trattato termicamente derivato solo da pecore allevate tutto l’anno nel territorio individuato come area di produzione.

Il latte viene cagliato con caglio di suino, fatto anch’esso dai produttori, che si aggiunge al latte a circa 31°- 32°.

L’uso del caglio di maiale adulto per coagulare il latte costituisce un carattere unico nel panorama mondiale dei formaggi, e contribuisce non poco all’originalità di questo formaggio. È fatto mettendo in infusione alcune parti dello stomaco del suino adulto con sale, vino bianco, aceto e qualche spezia.

Una volta ottenuta la cagliata, questa viene rotta in pezzi piccoli dalle mani esperte delle donne, che attuano una serie di movimenti quasi rituali che portano alla creazione delle forme di pecorino nelle fiscelle.

Si esegue una salatura a secco sulla faccia superiore, e successivamente le forme vengono poste ad asciugare sui graticci di legno. Inizia quindi il lungo e paziente lavoro di stagionatura.

Le forme vengono girate e pulite dalle muffe nei primi giorni, quindi si procede a spalmarle periodicamente con l’olio di oliva locale. Dopo circa tre mesi di stagionatura sugli scaffali di legno, le forme vengono riposte in armadi o casse di legno, sovrapposte una sull’altra, e periodicamente rigirate ed unte.

Questa grande cura è necessaria per poter ottenere tutti quei sapori di aromi che si sviluppano grazie ai fermenti vivi derivanti dal latte. La stagionatura prosegue di solito fino a circa un anno, ma le forme più grandi sono ben conservate anche fino ai 18-24 mesi.

BRACI LAB SI AFFIDA A CORRIERI REFRIGERATI O UTILIZZA PACK AGING ADATTI ALLE SPEDIZIONI DI ALIMENTI FRESCHI.

Ritiro presso il punto vendita Bracilab: giorno successivo all’ordine.  CLICCA QUI PER INFO

Spedizione con corriere: per gli ordini ricevuti dal lunedì al mercoledì entro le  ore 8,00 e’ garantita la consegna in 24/48 ore. Gli ordini successivi saranno evasi il lunedì.   ISOLE: PARTENZA SOLO LUNEDI’

ORDINA IN ANTICIPO… PUOI ORDINARE PRIMA I TUOI PRODOTTI E SCEGLIERE QUANDO RICEVERLI COMUNICANDOCELO NELLE NOTE DEL CARRELLO

 

Valori nutrizionali

Valore energetico: 392 Kcal
Proteine: 25,8 g
Fibre alimentari: 0 g
Zuccheri: 0,2 g
Grassi: 32 g
Colesterolo: 0 g

1 recensione per PECORINO DI FARINDOLA 1/4 da 0,380 a 0,450

  1. 5 di 5

    Marina (proprietario verificato)

    Recensione verificataRecensione verificata - visualizza l'originaleLink esterno

    buono


Aggiungi una recensione

Teniamo molto alla sicurezza dei tuoi dati. Per questo motivo tutti i pagamenti sono garantiti con i massimi standard di sicurezza tecnologica. Grazie ai nostri partner puoi pagare con PayPal, Carte di Credito con sistema Stripe e Bonifico Bancario senza alcun rischio per la sicurezza dei tuoi dati.

Spediamo tutti i generi alimentari con Corriere Refrigerato a temperatura controllata tra 0° e 4° C.
Ti garantiamo che il tuo acquisto verrà consegnato entro 24/48 ore dalla spedizione nelle 90 principali città italiane. Nei paesi più piccoli e nelle isole la consegna avviene solitamente in 72 ore. Nel momento in cui effettui il tuo ordine tieni conto che il sabato e la domenica non vengono effettuate consegne, quindi gli ordini effettuati il venerdì o gli ordini con consegna in un’isola o un piccolo paese, verranno processati il lunedì successivo, in modo tale da garantirti la massima freschezza dei prodotti da te acquistati.

CONTATTACI AL TELEFONO

331 957 0031 

 

CONTATTACI 

MAIL

 

  • GLI ORARI DI APERTURA
  • lunedì 09–13, 15:30–20
  • martedì 09–13, 15:30–20
  • mercoledì 09–13, 15:30–20
  • giovedì 09–13, 15:30–20
  • venerdì 09–13, 15:30–20
  • sabato 09–13, 15:30–20
  • domenica Chiuso