SALAME AQUILANO INSACCATO da 0.400 / 0.500 Gr

CULATTA STAGIONATA metà peso da 2.600 a 3,000 Kg
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€9.50

Il salame tipo Aquilano è il salame artigianale dell’Aquila per eccellenza, caratterizzato da un gusto deciso e genuino. Si contraddistingue soprattutto per la forma irregolare, piatta e leggermente incurvata ed è preparato con carni magre e grassi di suino macinate a grana media, controllate e rigorosamente selezionate, impastate insieme a sale, pepe e altri aromi naturali. Dopo l’insaccattura e la successiva legatura, i salami pressati tra due assi di legno o tra due reti peruna periodo di 4-5 giorni, vengono posti a stagionare per un periodo minimo di un mese.
Stagionalità del prodotto: Le carni si lavorano prevalentemente nel periodo autunnale, caratterizzato dalle temperature più basse e favorevoli alla lavorazione e stabilità del prodotto nelle fasi successive, ma sono disponibili sul mercato durante tutto l’anno.Da mangiare accompagnato a del buon pane casereccio abruzzese cotto a legna e da un buon bicchiere di Montepulciano d’Abruzzo.

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Valori nutrizionali (valori medi):

Energia: kJ/100 g 1323

Energia: kcal/100 g 318

Grassi: di cui acidi grassi saturi g/100 g 0,3 g

Carboidrati: di cui zuccheri: g/100 g g

Proteine: g/100 g 29,5 g

Umidità: g/100 g 40,8 g

Sale: g/100 g 4,3 g

pH 5 – 5,8

Attività dell’acqua E 300 Acido ascorbico g/100 g E 301 Ascorbato di sodio g/100 g

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Carboidrati: di cui zuccheri: g/100 g g

Proteine: g/100 g 29,5 g

Umidità: g/100 g 40,8 g

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