SALSICCE DI CARNE 6 Pz

OLIVE ASCOLANE
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Descrizione

Le salsicce di carne Braci Lab costituisce ancora oggi un insaccato particolarmente diffuso e tipico della tradizione artigianale e contadina abruzzese. Il sapore e l’odore intenso di questo pregiato prodotto variano in funzione della quantità degli aromi utilizzati nella produzione, in particolare sale pepe, e in alcuni casi, peperone dolce macinato. Abitualmente stagionata la salsiccia di maiale viene consumata cruda, ma può tuttavia essere utilizzata cotta in alcune preparazioni gastronomiche tipiche.

È prodotta con l’80% di carni fresche di suino, perfettamente dissanguate, accuratamente scotennate, disossate e mondate dalle principali frazioni connettivali, e un 20% di grasso. La carne va insaccata facendo bene attenzione a non fare entrare aria nell’impasto, operando con lentezza, e successivamente viene fatta la legatura con lo spago. Le dimensioni oscillano intorno ai 10-12 cm di lunghezza e 3-4 cm di diametro. I produttori artigianali mantengono le salsicce appese a essiccare per un periodo di circa 15 giorni in locali riscaldati, e successivamente le trasferiscono in locali più freschi.

In molte zone dell’Abruzzo, e in particolare dove è presente la coltivazione dell’olivo, è diffusa la tradizione di mettere le salsicce che hanno raggiunto un’adeguata consistenza in contenitori colmi di olio d’oliva; in tali condizioni e al riparo dalla luce le salsicce si conservano molto a lungo, si preservano da un eccessivo indurimento, e assumono anche un leggero e caratteristico aroma.

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VALORE MEDIO PER 100 g DI PRODOTTO

Energia 333 Kcal
Proteine 14 g
Carboidrati 2,9 g
zuccheri 0 g
Grassi 30 g
saturi 10 g
polinsaturi 2,6 g
Fibra alimentare 0 g

 

5 recensioni per SALSICCE DI CARNE 6 Pz

  1. 5 di 5

    Antonio Brandi (proprietario verificato) –

    Morbide e sugose

  2. 5 di 5

    LISA (proprietario verificato) –

  3. 5 di 5

    Marco B. (proprietario verificato) –

  4. 4 di 5

    Paolo Alberti (proprietario verificato) –

  5. 5 di 5

    Paolo Alberti (proprietario verificato) –

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